季節與食物

我居住的這個小城，經濟并不發達，缺乏時尚氣息，是一些年輕人拼命想離開的地方，卻是我篤定要安居一生的所在。小城“小而密集”，超市、醫院、郵局、銀行、學校、書店、商場、影院，都在活動范圍之內，日常出行走路就可以解決。沒有什么要緊事，慢慢走著，觀望著，不知不覺身體就接收到了很多周圍的信息，江水解凍、柳條抽芽、大雁北飛。

小城四面環山，四季分明，冬有冬的樣子，夏有夏的美，感受小城季節的變化，不僅僅是溫度的不同，去菜市場竟然成了最直接的方式。

《舌尖上的中國》里有這樣一句話：“人們春種秋收夏耘冬藏，四季輪回中，隱藏著一套嚴密的歷法?！辈坏貌徽f中國人對待食物的態度，就像這歷法，凝結著無窮智慧與對自然的敬畏之心，食材用另一種方式，提醒著人們四季和時間。去世多年的奶奶沒有文化，對季節與食物的敏感度，仿佛是與生俱來的本領，講究吃“時令菜”，她老人家愛說“冬吃蘿卜夏吃姜”“春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯”，這些簡單的道理，至今仍然是養生的至理名言。

美味的秘密，在于以四時為指引。春天，香椿芽最美味；夏天，每天都有一碗綠豆湯解暑；秋日的果蔬最是豐盛；隆冬的酸菜火鍋與大雪相得益彰。

小時候，家里那個小小的院子，除了種滿應季的蔬菜瓜果，還種了一棵丁香樹。奶奶絕對是生活高手、美食行家，猶記那款“鮮花餅”。丁香花瓣兒洗凈后，加入面粉和調味料制成面糊，入鍋烙制成鮮花餅，與我去云南旅行時吃的鮮花餅相比，云南的鮮花餅屬于殿堂級，華麗精致，奶奶的鮮花餅則是平民的，拙樸親民，這飽含奶奶審美和新意的當季美食，新鮮美味，也是季節的慷慨饋贈。

遠在南方的妹妹曾經打趣地和我說：“經常反應不過來身處哪個季節，一年四季溫度不變，穿的衣服不變，吃的食物不變，樹葉的顏色都是一成不變的綠。不像老家，只要節氣到了，身體會第一時間感知到，街景也一并發生了變化，小販的菜籃子里，定是賣的當季食材，即使再不敏感的人，也能感覺出換季了?！闭l說不是呢，春捂秋凍，十月里的晝暖夜寒，甚至悲春傷秋的心情，都不是所有人能親身感受到的，這算不算小城的優勢呢？

《禮記》里寫“果實未熟，不鬻于市”，但在這個食欲可以得到輕易滿足的時代，我們距離“應季”一詞越來越遠。大棚里的蔬菜，弄丟了食物本身的味道，反季菜，成了餐桌上的“貴賓”，好在如今人們又逐漸意識到，順應天時，根據季節變化自然選擇食物。猶記那年去紹興，正當是吃春筍的季節，于是那一個星期里，每天都要吃一次，甚至更多。食物是季節和地域的表達，春筍就像江南人獨有的“文身”，恰似鄉愁的筋骨，而小城的“文身”，也許就是山野菜吧。

我特別珍惜小城吃野菜的季節，也就不到一個月光景。小城四面環山，野菜品種多，刺五加、蕨菜、香椿芽、刺嫩芽、貓爪子，還有許許多多叫不上名字的。這時節對家務事從不過問的愛人，也時常買點野菜回來：“抓緊吃點，過了這村就沒這個店了?！笔前?，過了當下，那些擺在超市貨架上，泡在保鮮劑里的野菜，還能叫野菜嗎？

小城“春脖子”短，吃“鮮”也要趁早。吃罷野菜，“呼啦”一下就進入了夏天，瓜果梨桃盡是應季物；秋日滿坡的“山珍”，各種蘑菇層出不窮；冬日，吃酸菜火鍋、凍豆腐，最美不過的是坐在暖氣屋里吃凍梨，體驗冰火兩重天的獨特滋味。

日子就是這樣，慢品慢過，進入下一個四季輪回。

青衫

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